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真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。

設備特點

采用獨特的結構，密封件和軸承更換更方便容易。

和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在 短時間、 充分的吸收水分，形成的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。

吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率2055時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。

真空和面由于和面機內保持負壓，避免了面粉發熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換。

全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。